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新体制でスタートしました!

18.04.20

春らしい天気が続きますね✿
まるべりー松江の深井です☺

まずは、春ギフトのご報告✿
150セットの目標を達成することが出来ました~(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
春ギフトご注文いただきました皆様ありがとうございました!
米姫のフィナンシェは、通常商品にできないかな~と検討中ですので
また、進展ありましたらお知らせします(^^)

さて!
今週から松江の菓子工房では新しいスタッフと新体制でスタートしています(*^_^*)

他部署でも新人さんの紹介がありましたね!

菓子工房の新しいスタッフ、田中さんで~す!(^^)! 
4月より入社されました✿
まずは横顔(笑)

IMG_9768

二岡さんが異動されたため、入社後すぐに引き継ぎ!とあわただしく・・・
初日から製造にガッツリかかわっていきますp(・∩・)qIMG_9769

 

 

また、春ギフト終わったばかりですが、すでに夏ギフトの会議が始まっています(๑ÒωÓ๑)
早速、会議にも参加していただきました~
今回は、田中さん、馬庭さん、岡さん(足だけ映ってます(笑))、写真を撮ってくださっている二岡さん、そして深井でした!IMG_9773

 

どんなものが出来上がるかはまた、お知らせしますのでお楽しみに☆★

 

そんな忙しい日々を送っている田中さんからご挨拶です(^o^)

IMG_9771

『新しく工房に入りました田中です!
入社してすぐに商品開発に携わることができたり、利用者さんとたくさん接することができたりと、充実した日々を過ごしています(^o^)♪
早く仕事を覚えて、皆さんに頼ってもらえる一人前の職員になれるよう頑張ります(っ`・ω・´)っ』

 

慣れないことばかりで大変だと思いますが、頑張っていきましょう(๑•̀o•́๑)۶
深井

 

 

🍞パン職人の卵です❀

18.04.10

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
桜🌸の季節は、もう終わりそうな島根県です。。。
しかし、春は桜だけではありません!

今回のブログは、新しくまるべりー工房の
製造職員になった、「パン職人の卵」をご紹介します!

私、藤江と同じ松江調理製菓製パンカレッジ(現在の松江栄養調理製菓専門学校)を
卒業した、「安田 花帆」さんです☆

分割

安田さんは、今春、1年制の製菓製パンコースを卒業したばかりの
19才!!!です( ゚Д゚)
若―い!!!!
製菓衛生士免許は、今夏取得見込みです✎頑張ってくださーい🏁

もう、昨年度の新入社員の槇原君が、お兄さんに見えますね☺
早速パン製造に加わってもらっていますよ!

モルダー

ロールパン

 

普通、初めての方は、分割・丸めから始めてもらい、
生地に慣れることから始まりますが、
安田さんには、あんパンやメロンパン、人気のふんわり米粉の成形も
行ってもらっています。

優しい手つきで、生地を扱ってくれるので、綺麗に仕上げてくれています♪
ここで簡単に自己紹介!

安田花帆

始めまして。安田と申します|ω・)
ずっと好きだったパンを作ることができて、とても嬉しいです。
いつか、まるべりーのパンのラインナップに、
自分の考案したパンが加わるように一生懸命頑張っていきたいと思います!!
どうぞ、よろしくお願いいたします。
安田

趣味は、映画鑑賞だそうです♪

最初は、分からないこと、つらい事、たくさんあるかもしれないけど、
きっとやりがいに感じられる時が来ると思うので、
無理をせずに頑張ってみてください!
何よりも、楽しんでください(^^♪

若く、フレッシュな戦力として
一緒に盛り上げていきましょう(^o^)/

藤江

「第2回桑友&まるべりーブログ大賞」♪

18.04.03

法人本部の岡田です。

「第2回桑友&まるべりーブログ大賞」のご報告です。

 

投票にご協力頂きました皆さま、誠にありがとうございました!!

早速ですが… 投票結果はこちらです!!

 

○ 大賞(記事部門)

  パン工房:「2018年最初のパン作り体験」(まるべりー工房HP:2/13掲載)

○ 大賞(写真部門)

  ぷ ら す:「必殺炎の仕事人」(桑友HP:11/14)

○ 特別賞

  虹の元会事務局:「虹の元つうしん100号記念イベント」(桑友HP:11/28)

  まるべりー斐川・WANA JAPAN:「まるべりー斐川忘年会」(桑友HP:12/23)

  まるべりー松江:「冬ギフト撮影会」(まるべりー工房HP:11/1)

 

おめでとうございます!!

受賞者の皆さんには、3月31日(土)の職員会にて、理事長より表彰が行われました!!

 

理事長と特別賞を受賞された皆さん

 

栄えある大賞を受賞されたパン工房、ぷらすのお2人

 

ぜひ、受賞作品をチェックしてみてくださいね♪♪

 

また、今回初めて、ホームページやブログをご覧の皆さまからも投票して頂きました。

誠にありがとうございます!!

当選された方には「まるべりー春ギフト」をお送りします。少し、お待ちください!!

 

ここで、投票して頂いた方の感想を1つ、ご紹介します★

 

「パン工房でパンが作られている様子や、おいしそうなパンやお菓子の写真、梱包作業を拝見し、作っておられる方々がひとつひとつ丁寧に心を込めて商品を完成させていらっしゃることが伝わり、商品への愛情を感じました。また、パン作り体験やパンまつりの様子なども、楽しそうな雰囲気が伝ってきて良いと思いました。」

 

この感想を読ませて頂き、本当にうれしく思いました。

心あたたまる感想をお寄せ頂き、誠にありがとうございます。

 

今後とも、桑友&まるべりーをご愛顧頂きますよう、よろしくお願いいたします。

ブログ大賞、第3回は9月の予定ですよ!!お楽しみに~♪♪

新年度始まりました(^_^)/

18.04.02

まるべりー松江の深井です☺
新年度、始まりましたね(^_^)/
はやいもので、私も4年目を迎えています~
今年度も楽しいブログを読んでいただけたらと思います(^O^)☆

さて、皆さん春ギフトはご覧いただけたでしょうか?
今回、限定150セットとして販売しておりますが・・・
まだあります(笑)
そんなギフトの製造風景をちらっとご紹介です!(^^)!

じゃーん!どっさり酒かすクッキー

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松江の地酒「豊の秋」の酒かすをたっぷり使用しています!
「酒かすのクッキーって美味しいの・・・(ノ´Д`)?」
と思われる方もいらっしゃると思いますが、
ほんのりふわっとお酒が香り、食べやすい仕上がりとなっています(๑• ̀д•́ )✧+°
つまり、おいしいクッキーです(●´ڡ`●)

これを詰めていきます!

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そして、工房の外では

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酒かすクッキー待ち(笑)

待ってる間に、すでにそろっていたものからリボンをまいていきます⋈*。

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どんな仕上がりになっているかは、手元に届いてからのお楽しみに♡
皆様からのご注文をお待ちしております✿

そしてそして、新年度ということで工房スタッフからコメントもらいました!
~清水さんより~
「情報網を広げて、新しくておいしいお菓子を作れるよう頑張ります」

最後に・・・
菓子工房スタッフの二岡さん斐川に異動になります(;ω;)
写真とコメントいただきました!!

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二岡さん斐川でも頑張ってください(ง •̀_•́)ง
深井

 

「変わらぬ美味しさを作り続けるために」…

18.03.22

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
ここの所、暖かい日が続き、すっかり春らしくなってきました❀
夜中から早朝にかけてパンを焼いて、お昼過ぎに自宅に帰りますが、
窓辺が暖かくてついお昼寝をしてしまいます(*´ω`)

そんな季節の変わり目。パン工房では、
昨年新しく職員となった常松さんが食パンの焼成に
挑戦しています☀

常松さん焼成①

常に美味しい食パンを作り続けるには、
人から人へ、製造技術の受け継ぎが重要になります。
それは、同じ「方法」と同じ「考え方」のリレーです。
この「考え方」を伝えていくのが難しいんですよね💦

皆さんは、伝言ゲームをされたことはありますか?
短い伝言でも、意外と伝わってなかったりしますよね?
それは、人それぞれの「認知の違い」があるからだそうです。
誤解をしていたり、伝わっていると思っていたことが伝わっていなかったり、
だれでもそんな経験あると思います!

僕も、覚えるのが難しい仕事を教わる時には、
まず、話し手の「考え方」を理解するところから始めるようにしています。
誤解したまま、10年も経っていたら取り返しがつかないですものね( ;∀;)

食パンの焼成も、単純そうに見えて、実に難しいです。
ご自宅で、一斤だけ焼くのは簡単かもしれませんが、
まるべりー工房では、多い時で1日140本(420斤)を
担当職員が1人で焼き上げます!!!
食パン

そんな、まるべりー食パンの焼成を身につけようと
パン製造経験約5か月の常松さんが必死に取り組んでいます!

常松さんモルダー①

常松さんモルダー②

練習に10斤?
いいえ、練習なし・実践のみ!!!
いきなりですが通常商品を焼いていきます!もちろん熟練の職員が
付きっ切りで教えます!

しかし、呑み込みの早い常松さん、すでに1人で焼成
されています!

常松さん焼成➁

時々、失敗することもあるかもしれませんが、経験あるのみですね♪

常松さんの心境はどうでしょう?

常松さん

こんにちは、常松です(^^)
そうですねー…食パンの焼成、難しいです。
型に生地を詰めて発酵させて、「もういいかな?もうすこし待とうかな?」と
毎回悩んでしまいます。しかし、綺麗に焼き上がると、嬉しいし、ホッとします。
焼き上がりは、毎日の生地の状態によって違うので、気を付けるようにしています。
まだまだ、経験が浅く、無駄な動きも多いと自分自身感じていますが、
先輩方にご指導いただきながら、日々勉強させてもらっています🍞
ときどき、店頭に並ぶまるべりー工房の食パンを見かけると、「あっ、もしかして…」
と思って立ち止まってしまいます。
とてもやりがいの感じられる仕事です(^-^)
常松

常松さん、達人を目指して、頑張ってください!!
まだまだ、奥は深いですよ~☆

藤江

春ギフト受付開始です✿✿

18.03.12

春になり、花粉が飛ぶ季節がやってきましたね(>_<)
まるべりー松江の深井です☺

春ギフトがいよいよ始まります!
受付期間 → 3/12~4/13
お届け期間 → ~4/20

1週間前までに、ご注文をお願いいたします(`・ω・´)/!

チラシ撮影の様子をちらっとお見せします~

今から撮るぞ!でパシャリ

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撮影係の二岡さん!
今回、1階事務所で撮影したため寒くて・・・・
二岡さんひざ掛けにくるまりながらパシャッ! Σp[【◎】]ω・´)

 

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チラシ映えするように手直しを・・・

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出来た写真がこちら~
まずはセット写真です☆

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春のおくりもの1200円(税込・送料別)
箱にリボンをまいてお届けします♩♬

春!ということでパッケージもかわいらしくしました~✿
今回のイチオシ!は、米姫フィナンシェです!(^^)!
冬ギフトに引き続き、島根県産きぬむすめの米粉を使用した、グルテンフリーの焼菓子です。

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味は、左から抹茶、マーマレード、チョコレートの3種類となっております~
スタッフからも好評です~(^^)/

右下のま~るいクッキーは、酒かすクッキーです。
松江の地酒「豊の秋」の酒かすをたっぷり使用したさっくり食感のクッキーです!

左下のクッキーは、紅麹で春らしく色づけた桜の型抜きクッキーです❀

春らしく、かわいい焼菓子の詰め合わせです!
ぜひぜひ、ご利用ください(^o^)☆

今回、撮影風景を撮影して下さった石川さん!

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撮影の終わったお菓子をたべている石川さんを深井がパシャッ

としていることろをさらに、

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二岡さんがパシャッ!
(私もフィナンシェ持ってるのがバレてしまいました^_^;)

今回大変スムーズに撮影終わりました(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ

こんな様子で撮影したチラシの完成品は、ホームページにてご覧いただけるよう準備中です!
皆様からのご注文お待ちしております!

深井

 

 

3代目米粉食パン開発🍞

18.03.06

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪

花粉❀、すごいですね(´;ω;`)。。。
僕は、鼻はそこまでではないですが、目がかゆくて充血しています。
鼻炎持ちのまるべりー工房長は、悲惨な目に合っているようです(゜-゜)
春が来ている証拠ですかね?🌸

この季節の変わり目で、僕は、米粉食パンの改良をしています!
昨年の「パンまつり」、2代目として「冬ギフト」に
米粉食パンを作りましたが、好評でした!
しかし、もっと美味しくしたいと思っています!!!
そもそも、僕が米粉の食パンを作りたいと思ったのは、
粘りが強く、甘みの強い島根県産のきぬむすめ米粉を
使って、味わい深く、もっちりした食パンを作りたいと思ったからです。
「米粉なのに」「米粉でも」美味しい、
この「なのに」「でも」という先入観を取り除き、普段製造している食パンの
食感にもちもち感を、味に深みをプラスして、「島根県産きぬむすめ食パン」にしたいと
考えています!

なぜ、ここまで同じことを言うかと言いますと
健康志向・グルテンフリーの米粉食パンと同じように捉えられてしまい、
誤解を招かないようにという思いがあります。
食材にこだわることには変わりがありませんが、あくまで米粉が生み出す旨みや
食感に重点を置いています!

こちらが前回の旧きぬむすめ食パン🍞

旧米粉食パン2

 

こちらが新米粉食パン🍞

新米粉食パン2

あまり違いが分かりませんか?( 一一)

今回のは、湯種生地を使用しています!
生地を仕込む前に、米粉に熱湯を注いで撹拌して、
でんぷんを固化することで、旨みを引き出し、
日持ちを良くします。
更に、生地に加えられる水の量(加水率)も増やすことができるので、
よりしっとり、よりもっちりした食パンに仕上げることができます☆

でも、加水すればするほど、今度は焼くのが大変なんですよね。
生焼けだったり、腰折れしたりと、温度管理・湿度管理が難しくなります。

回数を重ねて、なんとか安定したものが焼けるようになりました!

 

米粉バゲット2

クープもきれいに開いてますね♪

こんな感じで、前回よりもさらに美味しいきぬむすめ食パンを
開発中です!

おまけに普段の食パン関連のショットです!

食パン焼成

馬庭1

馬庭2

焼き上げた食パンを製菓衛生士の馬庭さんが厳しく
チェックをしています!

とりあえずこんなところです(^^♪

あ、食パンの新商品と言えばもう一つ、、、

はまた今度にしておきます|ω・)

藤江

「桑友&まるべりーブログ大賞」投票のお願い

18.03.05

日頃より、当法人のホームページ、ブログをご愛顧いただき、ありがとうございます。

今回のブログは、皆さまへの「第2回 桑友&まるべりーブログ大賞」投票のお願いです。

 

「桑友&まるべりーブログ大賞」とは、投票により、最も支持を集めた「記事」や「写真」を掲載したブログを表彰しよう!という企画です。

「第1回桑友&まるべりーブログ大賞」決まる!」をお読みください。

 

この度、第2回「桑友&まるべりーブログ大賞」を行います。

今回は、日頃ブログを読んでくださっている皆さまも、投票して頂くことができます!

投票して頂きますと、抽選で3名様に “まるべりー春ギフト”を贈呈いたします♪♪

 

・投票者:ブログを読んでくださっている皆さま(どなたでも!)

・対 象「社会福祉法人桑友」「まるべりー工房」に公開されたブログ

・期 間:2017年9月1日 ~ 2018年2月28日(合計58本)

・方 法:郵送・FAX・メールによる投票を受けつけます。

 

次の4点をご記入のうえ、下記までお送りください。

 ① 良かった記事の「掲載日とブログタイトル」を5つまで

 ② 良かった写真の「掲載日とブログタイトル」を5つまで

 ③ 良かった記事や写真の選考理由、ホームページのブログや感想など

 ④ お名前、ご連絡先、ご住所(当選した場合の商品発送のみに使用します)

 ※ こちら「【桑友&まるべりーブログ大賞】投票用紙」もご利用頂けます!

 

(郵 送)〒690-0064 松江市天神町93 社会福祉法人桑友 法人本部(ブログ大賞係)

(FAX)0852-60-1835 (メール)info@soyu.or.jp

 

・締 切:3月20日(火)

・発 送:当選者への商品の発送は4月以降となります。

 

投票結果につきましては、後日皆さまに公表させていただくとともに、今後のホームページおよびブログ運営の参考とさせていただきます。

なお、投票した個人名が特定されるようなことはありません。

皆さま、ふるってご投票ください♪ よろしくお願いいたします♪

3月といえば!

18.02.22

もうすぐ、2月が終わりますね~✾
まるべりー松江の深井です☺

3月といえば、皆さん何を思い浮かべるでしょうか???
ひなまつりかな~と思っていた方もおられるかもしれませんが、ホワイトデーです!
「えっ、この前バレンタインだったじゃん!」と思われる方もおられると思いますが、
もうホワイトデーセットのご紹介です!(^^)!
バレンタインのお返しに、お世話になっている方へ、自分用になどなど
お使いいただけたらと思います!

ではでは、セット内容はこちらです!
じゃーん

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真ん中の丸いケーキは、「全粒ブラウニー」です●
全粒粉を使用しています(^_^)/

生地をはかって~

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焼きあがると~

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チョコレートをたっぷり使用した濃厚なブラウニー!
ラム酒で香りをつけ、アーモンドダイスをトッピングしています

オレンジの袋に入っているのはコンソメラスクです~
こちら、焼き立てコンソメラスク

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スナック系のラスクです!
おつまみに、おやつにぴったり☆
ココナッツオイルを使用し、焼き上げました(^O^)
まるべりー食パンのパン耳を使用しています 
いい塩気とサクサク食感なので、食べ始めるとあっという間に1袋無くなります(笑)

そして、もう一つが、パンチョコ!
こちらは、まるべりーの人気商品アーモンドラスク用のパンの端などを使用しています🍞

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トロ~りチョコをしみ込ませていきま~す

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焼いている最中から、いい匂いがふわ~り(*´艸`*)

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ザクザクとした食感を楽しめますŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"

「気になる!買ってみたい!」という方、まるべりー工房までお問い合わせください (´・∀・`)ノ

次回はいよいよ春ギフトのご紹介です♪
写真撮影の様子もあわせてご紹介しようと思っていますので、お楽しみに☆★☆

深井

 

2018年最初のパン作り体験🏁

18.02.13

皆さんこんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
先週の島根県は、数十年ぶりの大雪となりました⛄
写真は、藤江家の庭です。(他に雪の写真がありませんでした💦)

ゆき

とくにパン工房のある出雲市は、至るところで車がハマり、
僕も通勤途中だけで、5台くらい救出のお手伝いをしました。

出雲市がここまで大雪になったことは、僕の記憶ではありません。
この雪に伴い、多くの卸先・お客様にご心配とご不便をおかけいたしまして
申し訳ありませんでした。

小学校のころは、大雪=ワクワクでしかなかったのに
今では、降らないでほしいと願うって不思議ですね😌

さて、雪の話は、置いておきまして
「小学校」つながりで・・・
今月5日に、国富小学校西田小学校の子どもたちが
パン作り体験に、まるべりー工房を訪れました!

2018年初めてとなります!!

パン指導

 

去年来てくれた子もいるのかな?

パン成形1

パン成形2

今回は、「はちみつパン」「あんパン」そして
子どもたちにとってメインイベント、
恒例の「自由創作パン」をみんなでわいわい作りました~♪

パン成形3

みんな、自分の作りたいパンのイメージを紙に描いて
それを見ながら作っていたみたいですね☆

成形完了1

 

あれ?、、なんだか最近の小学生ってみんな手先が器用なのかな?
すごくきれいに成形してありますね!(゜-゜)

成形完了2

成形後、パンを発酵させてから卵を塗って、焼き上げます!

顔書き1

顔書き2

 

しかし、この寒さでなかなか発酵してくれません。
先日、早朝の気温が氷点下12度❅という表示は目を疑いました

さっ、じっくりゆっくり発酵させたパンが
焼きあがりましたよ🍞

完成1

完成2

パンブログを書いていたら、お腹がすいてきました。

焼きあがったパンが冷めるのを待ってから
包装して、ようやくパン作り体験終了となります

包装

長い一日でしたね。

子どもたちにとっては、短かったかな?

今回作ったパンは、自分たちだけのためではありません。

楽しんで作ってもらうことも大切ですが、

「だれかに喜んでもらうため」に一生懸命に取り組むことで

子どもたちに、少しずつ責任感が芽生え、大人になっていくのかな?と思いました。

 

らしくない事を言いましたので

ここら辺で、今回のパンブログ終わりまーす( 一一)

 

藤江

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