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お花植替えました✿✿

16.12.12

まるべりー松江の深井です(^_^)/

ギフトのパンセット・焼き菓子セットあわせて500件超えました☆
ギフト注文締切が今週末12/16(金)です!
「あっ、注文忘れてたわ(*_*;)」
という方、今週締切りですのでお早めにお願いします!!

 

さて本題へ❁
先日、店舗前の花壇の植替えをしました~✿
花の植替えの際には、毎回馬場さん(仕事でお世話になっている業者さん)に教えていただきながらやっています(^_^)
馬場さんには植替えの時だけでなく、日ごろから花壇の様子もみてもらっています。
いつもありがとうございます!(^^)!

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植替えは、利用者の方にもお手伝いいただいています

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今回は
パンジーと

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ビオラと

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ジュリアンを

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植えていきます!
どんな感じで咲くかなあ・・・と話をしながら
花の配置を決めていきます

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植えていきます↓

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天気も運よく持ちこたえ、無事完了☆
鉢植えのお花も少し変わりました❁

どんな風に咲くか楽しみです!(^^)!

深井

まるべりーのハード系パン!🍞

16.12.05

こんにちは、パン工房の藤江です(^^♪
ここのところ冷え込みが厳しくなってきましたが
皆様いかがお過ごしでしょうか?
藤江は喉をやられ、風邪気味です💧

さて今回は、ハード系パンにスポットを当ててみたいと思います!

そもそもハード系パンとは何か、簡単にご説明いたします。
パンは大きく分けると、ハード系(リーン)ソフト系(リッチ)に分かれます。
シンプルな素材(粉・酵母・塩・水)で作られたパンがハード系で
卵や砂糖・乳製品の割合が多いものをソフト系といいます。

比較してみると、ソフトの方が甘くてやわらかいので馴染み深いかと思いますが、
ハード系にも、それに負けない強みがあります!
それは、小麦本来の風味と旨みをストレートに伝えることができることです!

まるべりーのハード系パンです↴

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正直、こっちをもっと知っていただきたいです!
シンプルな配合だからこそ、ごまかしのできない
香り豊かな、まるべりー自慢のハードパンを食べてみてください!

それでは、ハードパンの食べ方をご紹介します!
ハードパンが、一番おいしいのは、焼きたてから3時間くらいまでなのですが
なかなかお目にかかれないかと思います(-_-)
そのため、基本はトーストしていただくことをお勧めします。

好きな食材をサンドしたり、カレーやシチューにつけても美味しいです!
ソフトパンにも焼きそばパンやカレーパンがありますが、
具材が主役になりがちなんです!
香ばしく風味の強いハードパンは、具材との相乗効果でさらに
美味しくなります!

僕のおすすめは、チーズと一緒に食べることです!

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青カビ系のチーズが好きです!特にゴルゴンゾーラは癖が少なく
フルーティなので食べやすいです、トーストしたハードパンに乗せ、
はちみつをかけて召し上がって下さい!

まるべりーのハード系は、本当にシンプルな配合で、素材の風味を最大限に生かしています。
是非是非!お試しあれ!!!

藤江

200件超えました~☆

16.11.29

まるべりー松江の深井です(^_^)/

ギフトも始まり、大忙しの毎日を送っています\(゜ロ\)(/ロ゜)/
ありがたいことに、パンも製菓も注文数100件を超えました☆★☆

毎日たくさん製造しています~↓

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出てきた商品の仕上げ・数をそろえ出荷の準備もしています↓

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毎日毎日、大忙しです!
ありがたいことですね(*^_^*)

注文はまだまだ受付中です!(^^)!
ご注文お待ちしております~♪

深井

パンが焼きあがり🍞、、、

16.11.21

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
さて、今日出荷する分のパンがすべて焼きあがりました!

まだ温かい焼きたてパンです♪

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工房中に焼きたてパンの香ばしく、甘い香りが広がります❀
これだけでも幸せな気分にしてくれます。

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やっと一段落、、

 

ではありません!!!
焼きたての香りとともに日中勤務の方たちが出勤してこられます。
(香りにつられて?)
さあ!忙しい出荷の時間がやってきます!
まずは、鉄板に乗せて焼いたパンを冷ますため、網に乗せ換えていきます。

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この時に、焼き色や形、そして不純物がないか細かくチェックしていきます。
多い時で1000個以上のパンをチェックします。

次は、袋詰めの作業です!

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この作業でもそうですが、焼きあがり以降のパンは、菌や不純物の付着を防ぐため
手袋を使用しています。
袋詰めでの注意点は、不純物はもちろんですが、まだ温かいパンを密閉してしまわないように気を付けています。(菌が繁殖するのを防いでいます)

そして、仕分け後、検品をして出荷します。

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ここで少し職員紹介!|ω・)

“田中さん”
早朝から、たくさんの焼きたてパンのチェック・編み上げ作業を
していただいています。

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田中さんへ質問❕
Q、まるべりーのパン🍞で好きなパンは何ですか?また、おすすめの
食べ方はありますか?
A、好きなパンはイギリス食パンです!パリパリの耳が大好きです!
トーストしたもちもちの押麦食パンにバターを付けて食べています♪
食材にこだわった、無添加のまるべりーのパンをぜひ皆さんに食べてほしいです(^^)
田中

 

 

“武田さん”
夜中からパンの製造に勤しむ、ベテランの職員です!

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武田さんへ質問❕
Q、製造時に気を付けていることは何ですか?
A、綺麗なパンが焼きあがるように、分割成形を心掛けています。
Q、一言コメントをいただけますか?
A、冬ギフト製造も加わり、忙しさは増していますが、自慢のまるべりーパンを
宜しくお願いします! 武田

はい!藤江からも宜しくお願いします!
これからも色々なまるべりーの顔をアップしていけたらと
思っていますのでお楽しみに(^o^)/

藤江

 

 

 

ギフト始まりました~☆☆

16.11.14

まるべりー松江の深井です☺

まずは・・・・
今月のイベント参加予定☆
☆11/23(水) 『川津福祉の集い』~福祉で川津のまちづくり~
イベント時間10時~15時
販売はお昼頃からです。
場所:川津公民館

☆11/25(金) 天神市
10:00~12:00
場所:まるべりー松江
ぜひ会場にお越しください☆

さて本題です(◇ω◇)!!

ギフトのチラシも無事完成し、冬ギフト受付開始しました♪

ギフトのチラシ作成にあたって、馬場印刷の馬場さんにとーってもとーってもお世話になりました!(^^)!
馬場さんです✿↓

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馬場さんに、まるべりーまで来ていただき、
「チラシのこの辺をもう少し何とか!」
「背景の写真はやっぱり別のものに変えたい・・・」
などなど相談しながら作成しました(*^_^*)

 

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そして、完成したチラシがこちら!!

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HPトップ画面にもチラシと注文用紙があります!ぜひ見てください☆☆

受付期間は
12/16(金)までです✿
受け取り希望日の1週間前までにご注文よろしくお願いいたします(^_^)/

~注文方法~
①注文用紙をFAXでまるべりー松江に送信!
②まるべりー松江の店舗で直接注文☆
(注文ついでにぜひ、お買い物も♪)

販売先でも、販売組がチラシを配っております!
皆様のご注文お待ちしております~(^o^)

最後に・・・
ブルーベリーブレッドのパンの断面を紹介してほしいなあと、考案者の馬庭さんがつぶやいておられましたので、、、

ブルーベリーブレッドです
うずまきがかわいいですねぇ♡↓

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こちらのパンは、冷やして食べるとおいしいそうですよ♪♪
ちなみにこの写真の構図は男性スタッフが考えました☆
おしゃれですねぇ~♪

深井

まるべりーの食パン製造♪

16.11.07

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
ここのところ、冬ギフトのブログが続いていましたが、今回は
一息入れて、まるべりーの食パン製造の様子をご紹介します。

生地の仕込みは省略させていただいて、、、
食パンの製造は、まず、半日寝かした生地の分割から入ります!

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両手で均等に丸めてボックスに並べていきます。食パンの生地だけで
1度に約300玉を手で分割していきますが、、、、この作業が非常に眠たいんです。( 一一)
なぜなら!・・・夜中1時・2時に出勤して最初の作業なので、皆、睡魔と闘いながらです。

 

次に「モルダー」という機械で、先ほど分割した生地を丸めていきます!

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静かな工房内に機械の音だけが響きます🌙

 

丸まって出てきた生地を食型(食パン専用の焼型)に入れていきます。

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この時に、生地を上から押さえるのですが、均等な力で綺麗な形にふくらませるのがポイントです。

 

ホイロ室に入れて2時間弱発酵させます。

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部屋の中は、35℃を超え、湿度も80%~に達するので蒸し風呂状態ですι(´Д`υ)

醗酵させながら焼成のタイミングを見極めます✯
イギリス食パン(山形)は蓋をせず、そのほかの食パンは蓋をしてオーブンに入れていきます。

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オーブンに入れて、後は、焼き上がるまで待つだけ♪・・・ではありません!!!
毎日の気温や湿度の変化で醗酵も焼き時間も大きく変動します!

 

そして・・・
綺麗に焼きあがったみたいですね🍞

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食パンできあがりです!!

 

かなり大雑把な説明ですが、流れはこんな感じです!
こうして見ると、食パンを焼くことは難しいですね。

そんな、まるべりーの食パンを毎日焼いているスタッフがいます!
先程から写真に写っているこの方!!宮迫さんです(≧▽≦)

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作業着なので顔が見えにくいかもしれませんが・・・
長年、製菓製パンに携わってこられた職人です!
本人のコメントがあったら良かったです😢(急でした)

今後、このような形で、スタッフの紹介も少しずつアップしていけたらと
思います。
少し長くなりましたが、本日はこの辺で終わりにしたいと思います。

夜間・早朝と随分冷え込むようになりました。皆様、お身体にお気をつけて
お過ごしください。

 

藤江

 

 

 

 

チラシ作製中!!

16.10.31

まるべりー松江の深井です☺
「2016冬ギフト」チラシ用の商品の写真撮影をしました♬
パン工房スタッフ岡さんと馬庭さんも写真撮影に駆けつけてくださいました!
スタッフに「おしゃれげな小物をもってきてください!」とお願いし、小物もスタッフの私物で用意しています~✿
撮影担当はまるべりー松江の二岡さんです☆

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上で撮った写真が、こんな感じです~
トマト転がってます(笑)

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続いてブラウニーの写真撮ってます~

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こんな感じで撮れます(^^)/

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写真を撮る時は、配置を変えたり~

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積んでみたり~

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金のトレーにのせてみたり~

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理事長も参加したり~

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撮る人を変えてみたり!

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いろんなことを試したり、意見を聞いたりしながら撮影しています♪
どんなチラシが出来上がったでしょうか~(*^_^*)
お楽しみに♪♪

深井

 

ついに完成‼「冬ギフト」🍞

16.10.24

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
先週の菓子工房ブログで深井さんが、最近のパン工房ブログは
冬ギフトの特集ばかりだと言われておられましたが、、、
はい!もちろん今回も冬ギフト特集です!!|д゚)

やっとパンのラインナップが決まりました!
これまでその試作の様子をアップしてきましたが、
今回は、完成したパン商品を詳しくご紹介させていただきます☆

1つ目は「塩パン」です🍞

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生地の上には、出雲市大社町産の藻塩を振りかけてあります。
藻塩は海藻の旨みが含まれており、口当たりがまろやかなのが特徴です。
生地の底には溶けだしたバターがこんがり焼き色をつけ、
とっても食欲をそそります( ゚Д゚)

 

2つ目は「ブルーベリーブレッド」です🍞

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生地はブリオッシュ風のリッチなものを使用し、出雲市産のブルーベリーを2種類
使用することで味に深みを出しています。
焼き上がりにはシロップを塗り、しっとりとした口溶けの良さは
ケーキ🍰?と思うほどです❀

 

最後、3つ目は「ドライトマトとバジルのバゲット」です🍞

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ドライトマトは、出雲市斐川町産のミニトマトを使用しています。セミドライに
することで本来のみずみずしさと酸味を残しつつ、旨みをギュッと濃縮しています。
生地には香り豊かな全粒粉と邑南町産のドライバジルを使用し、こんがり焼き上げました。
料理にそえたり、温めて直してチーズをのせたりして召し上がっていただきたいです☺

 

と、こんな感じのご紹介になります。
実は、今回の写真
僕の撮影したものではありませんm(_ _)m
まるべりー松江・菓子工房の職員のショットです!📷
さすがに綺麗に撮られていますね。申し訳ありませんが使わせていただいております|ω・)

正式なチラシは、もう少しかかりますが
是非ご覧になって興味を持っていただければと思っています。

一生懸命作ります!!!☆

藤江

冬ギフト☆★☆

16.10.17

まるべりー松江の深井です☺
2週続けて藤江さんのブログがギフト推しなため、
松江もそろそろギフトを紹介しようと思います(^^)/

斐川はまだ、考案中のようですね~
どんなパンが出来上がるのか楽しみですね( ´∀`)!

松江のギフトは焼菓子セットです☆
今日はギフト特別商品をご紹介します♪

まずはこちら~
ラム酒の香りが感じられる全粒ブラウニー
(上にのっているツブツブは、アーモンドダイスです)

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続いてこちら
ピンク色のクランベリークッキー♡
こちらは紅麹でピンク色になっています
かわいいですね~✿

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今回ブログ用に、他にもこんな感じで撮ってみました↓

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並べ方で雰囲気かわるものですね~

チラシ用の商品写真撮影もスタッフで行っています(^o^)
レイアウトを考えたり、小物を用意してみたり・・・・
写真撮影の様子もご紹介出来たらなあ~と思います♬

ギフト開始時期は? あとどんな商品が入るの? いくらなの?
などなどあるかと思いますが、そちらについては追々ご案内します!(^^)!

深井

 

悪戦苦闘の冬ギフト・その2🍞

16.10.11

こんにちは!まるべりー工房の藤江です☺

ただいま、パン職人を対象とした「ベーカリーレッスン」を終え、
一人きりの事務所で寂しくパンブログを書いております((+_+))
生地の水分量の調整や、焼成時間・温度の調整など、非常に勉強になりました。
それは、悪戦苦闘中の冬ギフトの完成にも繋がっていくと思っています。

その冬ギフトの試作ですが・・・

まだ完成ではないにしろ、かなり商品としてまとまってきています(o^―^o)🍞

試作① 地元産のブルーベリーを練りこんだ生地に、ジャムの香りを加えたアイシングを
試しています。(アイシングとは、砂糖掛けのことです🍬)

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試作② みんな大好き塩パンです✯はじめて塩パンを食べた年長スタッフが「こんなおいしいものがあったとは!!」と感動していました(^J^)

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こちらは生地の上に振り掛ける塩を、いろいろと試しているところです。
写真だと確認が難しいですが、出雲市大社町産の藻塩とバラの粉末を使ったローズソルトで試作しています。(視力2.0の僕の眼が正しければ、右がローズソルトです( 一一))

 

試作③ 前回のパンブログでも紹介しました、ドライトマトとバジルを
使ったハード系です🍞

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もう少し、焼き方を工夫して、食感にメリハリをつけようと思っています。

完成を急がないといけない時期ですが、冷静沈着な先輩職員に励まされながら
ギフト開発に努めています(^^♪

期待してくださっている皆様、その期待に応えるパンを作りますので
楽しみにしていてください。心を込めたまるべりーのパンをお届けしますm(_ _)m

それから、たびたびパンブログに登場する先輩職員は、いつか顔写真付きで
ご紹介します!!

藤江

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