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もうすぐ!!まるべりーパンまつり☀

17.08.23

こんにちは!先週に引き続き、パン工房の藤江です(^^♪

毎年、恒例となりました、「まるべりーパンまつり」
目前に迫って参りました!

ポスター

まるべりーでは、日々、パンの試作やチラシ配り、実行委員会と
大忙しの毎日です💦

今回は、昨年のパンまつりの様子とともに、ご紹介いたします
毎年、一日限りの開催ですが、約1000人の来場者様でにぎわいます。

去年

 

「焼き立てパンはこの日だけ!!」

去年焼き立て

パンまつりの目玉商品のひとつ、焼き立てパン!🍞
店頭販売をしていないまるべりーでは、1年でこの日だけです!
隣の工房で焼き上げ、「熱い!熱い!」と言いながら、
そのまま、お客様のもとへお届けします!
あっという間に売り切れてしまいますので、「パンが焼きあがりましたー!」の
掛け声とともに、お財布をお持ちください|д゚)

 

「惣菜パンもこの日だけ!!」🍞

去年惣菜パン

続きまして、惣菜パン!これも、この日限りの限定販売です!
生地にこだわる、まるべりーのパンとお惣菜が一緒になれば、
おいしいのは当たり前?
こちらも大人気ですので、お早めに!

 

「みんなで楽しくパン作り体験」

去年パン体験

発酵させておいたパン生地をつかって
自分だけのデザインパンを作ってみてはいかがでしょう♪
ぜひ、お子様と一緒にお楽しみください。
※パン作り体験については、事前のご予約はお請けできません。
参加受け付けは、当日9時からとなります。

 

パン以外にも、珈琲や、スープショップも並びます。ステージイベントや、
お子様も楽しめるキッズスペースもご用意しておりますので、
どうぞ、ご家族やお友達とお越しください(^^)

幸せな香りのする、まるべりーパンまつり、
皆様のお越しをお待ちしております!(^^)/

藤江

クリームパン復活に向けて🍞

17.08.15

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
夏ギフトの製造も終わり、ブログを書いている今日は、14日のお盆です。
パンギフト、お菓子ギフト共に、たくさんのご注文ありがとうございました。

ここで一息つきたいところですが、まるべりーのパン工房には、盆休みはありません。
今朝も、パンを焼成してきたところです🍞

出荷作業が落ち着いてからは、クリームパン復活に向けて、試作を
しています。
今回は、トンカ豆を使用したクリームに挑戦しています☆

トンカ豆

トンカ豆は、洋菓子業界で注目されている香辛料の一種で、
主に、アイスクリーム・プリン・チョコレートに使われます。
僕も、プライベートでよく、トンカ豆を使って、ブランマンジェ(ミルクプリンに似たもの)を作ります。

ブランマンジェ

肝腎な香りですが、「バニラ」「桜」「杏仁豆腐」を合わせたような、香りです♪
特に、桜の香りが印象的です🌸
実は、化粧品や香水にも使われていて、エルメスが代表的だと思います。

この香りを、パンにも使えないかと思ったのがきっかけです。

 

合わせ

とりあえず、試しにカスタードクリームと同じように炊いてみました(^^)

炊き

 

ピッチリラップをして、急冷して、後日、パン生地で包んで焼成してみます♪

完成

しかし、定番商品にしようと思うと、なかなかうまくいかないです。。。
9月には、恒例行事のまるべりーパンまつりがあります!!!
そう!もうすぐです!
次の、パンブログは「パンまつり目前!!」になるかと思います( ◠‿◠ ) 

まだまだ、暑い日が続いていますが、頑張って乗り越えていきましょう(^^)/
ちなみに先週の土曜は気温38℃でした💦

藤江

夏ギフトもうすぐ終了です!!!!

17.08.01

暑い日が続きますね(+o+)
まるべりー松江の深井です☺

夏ギフト、残るところ2週間!!

「まだ注文してないわ\(゜ロ\)(/ロ゜)/」という方、
まだ間に合いますので、ぜひよろしくお願いいたします!

夏ギフトは、8/10発送で終了となります(^_^)

夏ギフト中の、菓子工房の様子を少しご紹介~☆

チーズクラッカーの型抜きです❁
生地の端から抜いていきます~
 IMG_8711

 

1つの生地でなるべくたくさん取れるように、ぎりぎりを攻めます!
 IMG_8710

 

こんなかんじで、並べていきます~
生地の小さな穴は、ピケローラーというトゲトゲした道具で、
これでもか!!というくらいコロコロした跡です~
IMG_8705

 

中で作った菓子を、箱に詰めて~
包装して~
IMG_8716

 

お持ち帰りのお客様用に、紙袋に商品を入れ
すぐお渡しできるよう準備をしています(^o^)

IMG_8717

こんな様子で毎日ギフト製造しています(*^_^*)
ギフトのチラシを、販売組やスタッフにも協力してもらい、各所でお配りしていますので、目を通していただけたらと思います!(^^)!

ホームページにも載せていますので、ぜひぜひ、チェックしてください(^O^)/

深井

ブログ更新忘れてました!

17.07.24

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
21日に更新するはずのパンブログ、、、すっかり忘れていました!
ごめんなさいm(__)m
熱さのせいでしょうか?
ここのところ、猛暑が続いていますι(´Д`υ)
今日も、汗だくになってパンの仕込みをしています。(22日土曜日)

仕込み後は、夏ギフト用の枝豆を処理していました。

 

水洗い

水洗い後は、塩もみをしてから、湯で上げます。

塩もみ

ボイル

この熱気で、僕も茹で上がりそうです。
タイマーと、カメラを持って、1人さみしく下処理です。
1人なのに、なぜ、両手が写真に写っているのかは、
突っ込まないでやって下さい(-.-)

綺麗に茹で上がりました!

 

茹で上がり

せっかくなので、ここで美味しい枝豆のゆで方
ご紹介しておきます。
①枝豆を水洗いしたら、鞘の上の部分にハサミで切り込みを入れます。
(塩もみをしたときに、豆になじみやすくなります)
②塩は、お湯に対して4%です。
(そのうちの半分くらいの塩で塩もみします)
③沸騰したお湯に、枝豆をいれて、4~5分湯でます。
④一つ食べてみて、少し硬いかな?という段階で、ざるに上げて、団扇で
冷まします。
(冷水で冷ますと、旨みが逃げてしまうので、やめましょう)

話は、変わりますが、まるべりーの全粒メロンパン!
実は、プチリニューアルしています!
以前は、メロン皮に卵白を使用していましたが、全卵に
変更いたしました。
卵黄が加わったことで、味に、コクと深みが増しています!
是非、食べてみてください(^^)/

最近は、気温が30℃を超える日が続いていますので、
皆様、お身体にお気を付けてお過ごしください。

藤江

夏ギフト始まりました★☆

17.07.11

蒸し暑~い日々が続きますね(-_-;)
まるべりー松江の深井です。

まるべりーの夏ギフト!
チラシも完成し、7/3~受付を開始しまして、
毎日注文を頂いております!(^^)!
ありがとうございます!
少しずつ、菓子工房も忙しくなってきていますよ~(^_^)

今日は!!
チラシの写真撮影時の様子をちょろっとご紹介します♪
パン工房の岡さん、馬庭さんに松江まできていただきました~
撮影係はおなじみの、二岡さんです☺」

おしゃれなインスタグラム風に撮ろう!といって
撮ってみたのがこちら↓

IMG_0052

おしゃれなのか、どうなのか・・・・笑
迷走しました。
これを撮るために頑張った二岡さん↓

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こちら、枝豆が綺麗に並んでいます
シュールです(馬庭さんが並べていました・・・)↓

IMG_0118

ちょっと遊び心出しすぎました。笑

可愛いんですけど、これはだめかなあ・・・と↓

IMG_0121

 

写真を撮っている間、みなさんこんな様子で
見守ってましたよ~

 

!cid_15d2fc6f1fe559d6a265

なぜか、正座です(^_^.)

「チラシは結局こんな写真に決まったのね」と思いながら、
チラシも見ていただけると、楽しめるかと思います!

まるべりーの夏ギフト、どうぞよろしくお願いします(*^_^*)

深井

 

「まるべりーパンの仕込み🍞」

17.07.03

こんにちは、パン工房の藤江です(^^♪
ブログを打ち込んでいる今日は、土曜日☀です。
今年度から、土曜日が定休になった、まるべりー工房ですが、
日曜早朝に焼き上げるためのパンを仕込んでいます。

これまで、パンブログでは、製造・包装・出荷を何度か
紹介してきましたが、今回は「仕込み」の様子をお見せします✯

まず、生地に加える材料の計量から始まります。
この材料の計量は、主に利用者が担当しています。
↓玄米食パンに使う、玄米です。

計量①

仕込む生地の種類が多いまるべりーでは、計量作業だけでも一苦労です💦
↓よもぎ食パンに使う、よもぎのペーストです。

計量➁

 

最後に、酵母です。

酵母

乾燥した「あこ酵母」の粉末をぬるま湯に溶かして、数日寝かして使用しています。
香りは、お酒、味は酒かすみたいです。

計量が終わると、いよいよミキシング開始です(^o^)/

これは、玄米生地です!

ミキシング①

ミキシング➁

ミキサーの大きさが分かりづらいですが、30㎏~50㎏の
生地を捏ねることができるんです!!
玄米生地の完成です!

 

こね上げ玄米

 

こちらは、よもぎ食パン生地です!

こね上げよもぎ

多い時は、重さが50㎏近くにもなるので、2人がかりで持ち上げます⤴

そして、分割ですね(^-^)

生地分割

生地が醗酵して膨らむことを考えて、適量に分割します。
分割した生地は、播重(ばんじゅう)と呼ばれる、生地箱に入れます。

 

1次発酵

分割量を間違えると、悲惨なことになります、、、、(/_;)
酵母を含むパン生地のパワーは、もの凄いです!!
上に、物が置いてあろうが、簡単に押し上げ、箱からはみ出るだけに留まらず、
マグマのように流れ出しますΣ(・ω・ノ)ノ!(あくまで、分割量を間違えてしまった場合です)
醗酵していくパンを見ていると、本当に生きているんだなと、実感します。

平日は、スタッフも利用者も多いので、もっと賑やかです(^-^)
以上、まるべりーパンの仕込みの様子でしたm(_ _)m

藤江

 

菓子工房の夏ギフト☀

17.06.23

暑い日が続きますね(@_@)!!
まるべりー松江の深井です☺

前回は、藤江さんよりパン工房の夏ギフトのご紹介でしたね!
今回は、菓子工房のギフト商品の紹介です!(^^)!

ジャーン(^o^)丿
こちら、今回のオススメ商品です!

IMG_0100

ケーキは、木次乳業のヨーグルトを使ったヨーグルトケーキです。
夏にぴったりな、ヨーグルトの酸味、ドライパインの食感も楽しんでいただけます(^_^)
(実は・・・・この商品のレシピは、パン工房の藤江さんより教えていただきました☺)

IMG_0018

 

写真撮影の時にとれたいい感じのチーズクラッカーとフロランタンです☆
背景に色々映ってますが、加工前なので悪しからず・・・・(-_-;)

IMG_0017

水色のコップに入っているのがチーズクラッカーです!
チーズクラッカーは、木次乳業のチーズを使っています。
何枚でも食べれちゃいそうな素朴な味わいのクラッカーです!

緑のお皿はフロランタンです!
フロランタンは、アーモンドスライスを使われることが多いそうですが・・・・
ギフト商品のフロランタンは、まるべりー流!げんまいフレークを使い仕上がっています(^O^)!!
げんまいフレークのサクサク食感を活かした自家製キャラメルたっぷり♡
(実は・・・フロランタン大好きパン工房の馬庭さんより、アイデアいただきました!)

オススメ商品に加え、通常でも人気のラスク・クッキーがセットになります!
今回は、パン工房スタッフにもアイデアいただきながら、いつもとは違う様子で進めています☆

チラシも頑張って作成しました(^_^)
完成したら、お披露目しますのでお楽しみに♪♪

深井

 

臨時更新!

17.06.12

こんにちは。

総務の岡田です(^J^)

本日はブログ2本立てです。
 “まるべりー工房”についていくつか記事で取り上げていただいていますので、ご紹介させてくだい。

まずは、こちら「新版 山陰旅行 クラフト+食めぐり」

キャプチャ

「今までなかった山陰のガイドブック! 
窯元をはじめとした作家の工房・アトリエ、雑貨店、ギャラリー、カフェ&喫茶店、パン屋、そしておいしい食事処から宿泊施設まで。
鳥取県と島根県の知られざる見どころを一冊に集めた女性のための旅の本です。
手付かずの自然や民芸・工芸品、そして現地の人々との優しいふれあい……。
美しくて懐かしい、日本の原風景に出会う旅へご案内します。」

この「山陰旅行」の中でまるべりーのパンとクッキーを取り上げていただいています!

大好評の本で、地元の書店でもこのような大きな特設コーナーが作られています。

IMG_0371

ぜひ、書店で見かけたら手に取ってみてください(^O^)

 

そしてもう一つが、地元広報誌「りびえ~る」6/11発行
こちらはとっても嬉しいことに、読者の方からのご紹介です!!

りびえーる

写真が小さいので本文を転記します。

「まるべりーの藻塩ロールパンがおすすめです。

障害のある方が働くパン屋さんですが、

とても丁寧に作られていて原材料にもこだわりがあり、おいしいです。」

(出雲市、Iさん)

 

お客さまからの声は本当に力になります。
ご期待に応えられるよう、これからも丁寧にやっていきたいです。

夏ギフト、これから始まりますのでよろしくお願いします!!

岡田

 

夏ギフト完成🍞🎁

17.06.12

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
島根県もついに梅雨入りしました☔
湿度が高くて、蒸し暑いですね。。パン生地は乾燥を
嫌うので、都合はいいですが、人にとってジメジメは
気持ち悪いですね。

さて、6月入りまして、夏のギフト商品が決定しました!!!

ギフト3種

まずは、4月から新商品として登場しました、「豆乳たっぷり
かぼちゃロールパン」
です🍞
しっとりしていて、乳製品・卵不使用のパンです!人気の新商品を
多くの方に食べていただきたいです。

続きまして、「抹茶ドームパン」です🍞

抹茶

地元、桃翠園さんの抹茶を使用した、カップケーキ型の菓子パンになります!
夏でも美味しく食べられるように、「冷やしても美味しいパン」を
目指して作りました(^^)/生地の中も、抹茶あんが入っています。

最後は、「枝豆と木次チーズパン」です🍞

枝豆

地元、斐川町産の高級枝豆と木次乳業さんのチーズ
たっぷり使用した、ハード系のパンです!
夏に枝豆と言ったら、真っ先にイメージできるのは、ビール🍺だと思います。
「お酒のおつまみにぴったりなパン」に仕上げています(^-^)
食感のアクセントにクルミも使用しています。

簡単ではありますが、パンギフトの紹介でした(^o^)/
お菓子のギフトについては、菓子工房の深井さんより
投稿があると思いますのでお待ちください♪

藤江

こんなところに、まるべりーのクッキー!

17.06.01

暑くなってきましたね(+o+)
まるべりー松江の深井です☺

夏ギフトに向けて、菓子工房、パン工房準備を進めています(^○^)
どんな商品が入るのかは、お楽しみに☆★

今日の話題は、最近菓子工房の商品をお取り扱いいただいている
島根トヨペットさんです!!(西津田にあります!(^^)!)

IMG_8441

まるべりーのクッキーをお客様のお茶菓子にご利用いただいています(^_^)/
お店で写真も撮らせていただきました~♪
まるべりーの紹介文ポップまで作っていただき、
ありがとうございます(*^_^*)

 

IMG_8440

ブログ用の撮影を急にお願いしましたが、快く対応していただき、
ありがとうございました!
今後ともよろしくお願いいたします。

※ポップの文面にある、ウェルキャブステーションとは・・・
トヨタさんで扱う福祉車両を「ウェルキャブ」と命名しておられるそうで、
ウェルキャブの専門知識を備えたコンサルタントが常駐している
ウェルキャブ展示車・試乗車常設店舗のことをいうそうです
(トヨタさんのホームページに詳しく載っていますので、そちらをご覧ください)

まるべりーでは、菓子セット以外にも、島根トヨペットさんのように
お店のお茶菓子に使いたいな、イベントの景品に使いたいなという
お客様のご要望に応じて焼菓子をお作りしています!
ご興味のある方、お気軽にまるべりー松江まで、
お問い合わせください(^_^)/
ホームページの問い合わせページからでも可能です(^o^)

まるべりー松江
℡0852-60-1858
Fax0852-60-1835

深井

89101112

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