もうすぐ、○○○始まります☆★☆

17.09.21

台風も過ぎ、少しずつ過ごしやすい気候になってきましたね(^_^)
まるべりー松江の深井です☺

涼しくなってきたので、あのお菓子の販売が始まります(・∇・)！

それがこちら～↓

チョコレート▧です♪♪
黒⇒くるみ 白⇒クランベリー がそれぞれ入っています(^〇^)/
トッピングのくるみ・クランベリーは、手作業で刻んでいるため、よさげなものを選別し、全て手作業でのせています！
（製造の様子を取り損ねました(T_T)）

 

 

白いれて～

 

黒もいれて～と袋に詰めていきます。

チョコレートは、ず～っと持っていると
手の熱で溶けてしまいます(+o+)
丁寧に・手に持つ時間を短く！を気を付けて詰めています。
中には、固まる途中でトッピングのくるみ・クランベリーがポロっと
外れているものもあるため、検品もしながらの袋詰です！

向きにも注意ですね！
黒のチョコレートが左上です

きれいに詰めてあります～

袋に詰めたら、シーラーですよ～
もうすぐ完成です！

シーラーも袋が小さいので、手を挟まないよう注意です!!

ひとつひとつ、手作業で作っています(*^_^*)
チョコレートは、外部販売で販売予定です☆
もちろん、注文もOKです！
が、
在庫状況にもよりますので、ご注文の際は受け取りに余裕をもってお願いいたします(^_^)/
チョコレートは、4月ごろまでの期間限定となりますので、
見つけた際にはぜひ、食べてみてください!(^^)!

深井

今年も、「完売御礼」！！！

17.09.13

こんにちは！パン工房の藤江です(^^♪

毎年恒例となりました、「まるべりーパンまつり」を
９月９日（土）におこない、今年もたくさんのお客様に
お越しいただきました(^^)/

２枚目の写真は、焼きたてパンの行列です！🍞
まるべりーの職員ですら、なかなか口にできない焼きたてパンは、
販売時間を３回に分けても、毎回この行列でした！！

新作パンコーナーでは、まだ通常販売をしていない
島根県産きぬむすめの米粉食パン・パティシエの作ったココアクリームパン・くるみパン

が並びました！

 

調理パン！美味しそうですね～♪

僕も、こっそり後で購入して食べました(/o＼)

まるべりー工房の看板商品である食パンもたくさんのお客様に
手に取っていただけました☀

 

肝心な藤江は、何をしていたかと言うと、
子どもたちと一緒に、パン作り体験を楽しみました( ◠‿◠ ) 

楽しそうに生地を触る子どもたちを見ていると、幸せな気分になります🍵
みんな、お父さんお母さんと自由に、パンを作っていました♪
中には、センスの光る子もちらほら☆

パンの醗酵を待つ間は、あい川保育園さんの神楽を観たり、ダンスを観たりと
いろいろな催しで賑わいました♪

 

パンの他にも、手作りジャムやスープ、コーヒーなどの
他所からの出店もありました！

昨年は、パンまつり終了までの時間を残したまま完売になってしまったりとありましたが
今年は、課題を克服しながら、定着してきました。
もっともっとたくさんのお客様に、楽しんでいただける「まるべりーパンまつり」を
目指して、頑張っていきます(‘’◇’’)ゞ

今年も、「まるべりーパンまつり」にお越しいただきまして
本当にありがとうございました！

藤江

菓子工房もパンまつり出店します！

17.09.01

まるべりー松江の深井です☺

9/9(土)は、いよいよパンまつりですね！！
パンまつりでは、菓子工房の商品も販売します(^_^)/
せっかくの年に一度のイベントなので、通常商品に加えいつもと違うものも出したいな～と思い、試作をしています☺

「まるビス」という商品があるんですが、"まるビス"の種類を増やそうと試作中です！

※まるビスとは・・・・
まるべりーのビスコッティ、「二度焼いた」という意味のイタリアのお菓子、固焼きのお菓子なので、コーヒーやお酒に浸して食べるのが通例、もちろんそのまま食べてもOKです！

黒い生地と

白い生地で

焼きあがると
こんな感じです

アーモンドを入れてみたり、ドライパインを入れてみたり、
食感がしにゃっとしてしまったので、配合を変えてみたり・・・・
うまくいけば、パンまつりでみなさんに食べていただけそうですので
お楽しみに!(^^)!

ビスコッティのほかにもう一つパンまつりに出したい
お菓子があるのですが・・・・

こちらは、当日会場でお披露目します～♪♪
ぜひ焼き菓子コーナーにお立ち寄りください!(^^)!

さて、今日はもうひとつお知らせがあります。
このたび、誠に勝手ながら9月末で「珈琲ケーキ」「檸檬ケーキ」の販売を中止させていただくこととなりました。
これまでご愛顧頂いていたお客様にはご迷惑をおかけしますこと、お詫び申し上げます。
まるべりー松江の外部販売では、原材料の在庫がなくなり次第終了とさせていただきます。

皆さんに美味しい焼き菓子をご提供できるよう、新商品の開発も考え動き出していますので、今後ともよろしくお願いいたします。

深井

もうすぐ！！まるべりーパンまつり☀

17.08.23

こんにちは！先週に引き続き、パン工房の藤江です(^^♪

毎年、恒例となりました、「まるべりーパンまつり」が
目前に迫って参りました！

まるべりーでは、日々、パンの試作やチラシ配り、実行委員会と
大忙しの毎日です💦

今回は、昨年のパンまつりの様子とともに、ご紹介いたします
毎年、一日限りの開催ですが、約１０００人の来場者様でにぎわいます。

 

「焼き立てパンはこの日だけ！！」

パンまつりの目玉商品のひとつ、焼き立てパン！🍞
店頭販売をしていないまるべりーでは、1年でこの日だけです！
隣の工房で焼き上げ、「熱い！熱い！」と言いながら、
そのまま、お客様のもとへお届けします！
あっという間に売り切れてしまいますので、「パンが焼きあがりましたー！」の
掛け声とともに、お財布をお持ちください|дﾟ)

 

「惣菜パンもこの日だけ！！」🍞

続きまして、惣菜パン！これも、この日限りの限定販売です！
生地にこだわる、まるべりーのパンとお惣菜が一緒になれば、
おいしいのは当たり前？
こちらも大人気ですので、お早めに！

 

「みんなで楽しくパン作り体験」

発酵させておいたパン生地をつかって
自分だけのデザインパンを作ってみてはいかがでしょう♪
ぜひ、お子様と一緒にお楽しみください。
※パン作り体験については、事前のご予約はお請けできません。
参加受け付けは、当日9時からとなります。

 

パン以外にも、珈琲や、スープショップも並びます。ステージイベントや、
お子様も楽しめるキッズスペースもご用意しておりますので、
どうぞ、ご家族やお友達とお越しください(^^)

幸せな香りのする、まるべりーパンまつり、
皆様のお越しをお待ちしております！(^^)/

藤江

クリームパン復活に向けて🍞

17.08.15

こんにちは！パン工房の藤江です(^^♪
夏ギフトの製造も終わり、ブログを書いている今日は、１４日のお盆です。
パンギフト、お菓子ギフト共に、たくさんのご注文ありがとうございました。

ここで一息つきたいところですが、まるべりーのパン工房には、盆休みはありません。
今朝も、パンを焼成してきたところです🍞

出荷作業が落ち着いてからは、クリームパン復活に向けて、試作を
しています。
今回は、トンカ豆を使用したクリームに挑戦しています☆

トンカ豆は、洋菓子業界で注目されている香辛料の一種で、
主に、アイスクリーム・プリン・チョコレートに使われます。
僕も、プライベートでよく、トンカ豆を使って、ブランマンジェ（ミルクプリンに似たもの）を作ります。

肝腎な香りですが、「バニラ」「桜」「杏仁豆腐」を合わせたような、香りです♪
特に、桜の香りが印象的です🌸
実は、化粧品や香水にも使われていて、エルメスが代表的だと思います。

この香りを、パンにも使えないかと思ったのがきっかけです。

 

とりあえず、試しにカスタードクリームと同じように炊いてみました(^^)

 

ピッチリラップをして、急冷して、後日、パン生地で包んで焼成してみます♪

しかし、定番商品にしようと思うと、なかなかうまくいかないです。。。
９月には、恒例行事のまるべりーパンまつりがあります！！！
そう！もうすぐです！
次の、パンブログは「パンまつり目前！！」になるかと思います( ◠‿◠ ) 

まだまだ、暑い日が続いていますが、頑張って乗り越えていきましょう(^^)/
ちなみに先週の土曜は気温３８℃でした💦

藤江

夏ギフトもうすぐ終了です！！！！

17.08.01

暑い日が続きますね(+o+)
まるべりー松江の深井です☺

夏ギフト、残るところ2週間！！

「まだ注文してないわ＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／」という方、
まだ間に合いますので、ぜひよろしくお願いいたします！

夏ギフトは、8/10発送で終了となります(^_^)

夏ギフト中の、菓子工房の様子を少しご紹介～☆

チーズクラッカーの型抜きです❁
生地の端から抜いていきます～
 

 

1つの生地でなるべくたくさん取れるように、ぎりぎりを攻めます！
 

 

こんなかんじで、並べていきます～
生地の小さな穴は、ピケローラーというトゲトゲした道具で、
これでもか！！というくらいコロコロした跡です～

 

中で作った菓子を、箱に詰めて～
包装して～

 

お持ち帰りのお客様用に、紙袋に商品を入れ
すぐお渡しできるよう準備をしています(^o^)

こんな様子で毎日ギフト製造しています(*^_^*)
ギフトのチラシを、販売組やスタッフにも協力してもらい、各所でお配りしていますので、目を通していただけたらと思います!(^^)!

ホームページにも載せていますので、ぜひぜひ、チェックしてください(^O^)／

深井

ブログ更新忘れてました！

17.07.24

こんにちは！パン工房の藤江です(^^♪
21日に更新するはずのパンブログ、、、すっかり忘れていました！
ごめんなさいm(__)m
熱さのせいでしょうか？
ここのところ、猛暑が続いていますι(´Д｀υ)
今日も、汗だくになってパンの仕込みをしています。（22日土曜日）

仕込み後は、夏ギフト用の枝豆を処理していました。

 

水洗い後は、塩もみをしてから、湯で上げます。

この熱気で、僕も茹で上がりそうです。
タイマーと、カメラを持って、1人さみしく下処理です。
1人なのに、なぜ、両手が写真に写っているのかは、
突っ込まないでやって下さい(-.-)

綺麗に茹で上がりました！

 

せっかくなので、ここで美味しい枝豆のゆで方を
ご紹介しておきます。
①枝豆を水洗いしたら、鞘の上の部分にハサミで切り込みを入れます。
（塩もみをしたときに、豆になじみやすくなります）
②塩は、お湯に対して４％です。
（そのうちの半分くらいの塩で塩もみします）
③沸騰したお湯に、枝豆をいれて、４～５分湯でます。
④一つ食べてみて、少し硬いかな？という段階で、ざるに上げて、団扇で
冷まします。
（冷水で冷ますと、旨みが逃げてしまうので、やめましょう）

話は、変わりますが、まるべりーの全粒メロンパン！
実は、プチリニューアルしています！
以前は、メロン皮に卵白を使用していましたが、全卵に
変更いたしました。
卵黄が加わったことで、味に、コクと深みが増しています！
是非、食べてみてください(^^)/

最近は、気温が３０℃を超える日が続いていますので、
皆様、お身体にお気を付けてお過ごしください。

藤江

夏ギフト始まりました★☆

17.07.11

蒸し暑～い日々が続きますね(-_-;)
まるべりー松江の深井です。

まるべりーの夏ギフト！
チラシも完成し、7/3～受付を開始しまして、
毎日注文を頂いております!(^^)!
ありがとうございます！
少しずつ、菓子工房も忙しくなってきていますよ～(^_^)

今日は！！
チラシの写真撮影時の様子をちょろっとご紹介します♪
パン工房の岡さん、馬庭さんに松江まできていただきました～
撮影係はおなじみの、二岡さんです☺」

おしゃれなインスタグラム風に撮ろう！といって
撮ってみたのがこちら↓

おしゃれなのか、どうなのか・・・・笑
迷走しました。
これを撮るために頑張った二岡さん↓

 

こちら、枝豆が綺麗に並んでいます
シュールです（馬庭さんが並べていました・・・）↓

ちょっと遊び心出しすぎました。笑

可愛いんですけど、これはだめかなあ・・・と↓

 

写真を撮っている間、みなさんこんな様子で
見守ってましたよ～

 

なぜか、正座です(^_^.)

「チラシは結局こんな写真に決まったのね」と思いながら、
チラシも見ていただけると、楽しめるかと思います！

まるべりーの夏ギフト、どうぞよろしくお願いします(*^_^*)

深井

 

「まるべりーパンの仕込み🍞」

17.07.03

こんにちは、パン工房の藤江です(^^♪
ブログを打ち込んでいる今日は、土曜日☀です。
今年度から、土曜日が定休になった、まるべりー工房ですが、
日曜早朝に焼き上げるためのパンを仕込んでいます。

これまで、パンブログでは、製造・包装・出荷を何度か
紹介してきましたが、今回は「仕込み」の様子をお見せします✯

まず、生地に加える材料の計量から始まります。
この材料の計量は、主に利用者が担当しています。
↓玄米食パンに使う、玄米です。

仕込む生地の種類が多いまるべりーでは、計量作業だけでも一苦労です💦
↓よもぎ食パンに使う、よもぎのペーストです。

 

最後に、酵母です。

乾燥した「あこ酵母」の粉末をぬるま湯に溶かして、数日寝かして使用しています。
香りは、お酒、味は酒かすみたいです。

計量が終わると、いよいよミキシング開始です(^o^)／

これは、玄米生地です！

ミキサーの大きさが分かりづらいですが、３０㎏～５０㎏の
生地を捏ねることができるんです！！
玄米生地の完成です！

 

 

こちらは、よもぎ食パン生地です！

多い時は、重さが５０㎏近くにもなるので、２人がかりで持ち上げます⤴

そして、分割ですね(^-^)

生地が醗酵して膨らむことを考えて、適量に分割します。
分割した生地は、播重（ばんじゅう）と呼ばれる、生地箱に入れます。

 

分割量を間違えると、悲惨なことになります、、、、(/_;)
酵母を含むパン生地のパワーは、もの凄いです！！
上に、物が置いてあろうが、簡単に押し上げ、箱からはみ出るだけに留まらず、
マグマのように流れ出しますΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！（あくまで、分割量を間違えてしまった場合です）
醗酵していくパンを見ていると、本当に生きているんだなと、実感します。

平日は、スタッフも利用者も多いので、もっと賑やかです(^-^)
以上、まるべりーパンの仕込みの様子でしたm(_ _)m

藤江

 

菓子工房の夏ギフト☀

17.06.23

暑い日が続きますね(@_@)!!
まるべりー松江の深井です☺

前回は、藤江さんよりパン工房の夏ギフトのご紹介でしたね！
今回は、菓子工房のギフト商品の紹介です!(^^)!

ジャーン(^o^)丿
こちら、今回のオススメ商品です！

ケーキは、木次乳業のヨーグルトを使ったヨーグルトケーキです。
夏にぴったりな、ヨーグルトの酸味、ドライパインの食感も楽しんでいただけます(^_^)
（実は・・・・この商品のレシピは、パン工房の藤江さんより教えていただきました☺）

 

写真撮影の時にとれたいい感じのチーズクラッカーとフロランタンです☆
背景に色々映ってますが、加工前なので悪しからず・・・・(-_-;)

水色のコップに入っているのがチーズクラッカーです！
チーズクラッカーは、木次乳業のチーズを使っています。
何枚でも食べれちゃいそうな素朴な味わいのクラッカーです！

緑のお皿はフロランタンです！
フロランタンは、アーモンドスライスを使われることが多いそうですが・・・・
ギフト商品のフロランタンは、まるべりー流！げんまいフレークを使い仕上がっています(^O^)!!
げんまいフレークのサクサク食感を活かした自家製キャラメルたっぷり♡
（実は・・・フロランタン大好きパン工房の馬庭さんより、アイデアいただきました！）

オススメ商品に加え、通常でも人気のラスク・クッキーがセットになります！
今回は、パン工房スタッフにもアイデアいただきながら、いつもとは違う様子で進めています☆

チラシも頑張って作成しました(^_^)
完成したら、お披露目しますのでお楽しみに♪♪

深井