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2018年・夏ギフト🍞撮影会📷✰♪

18.06.11

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
久しぶりにパンブログ更新です!

いつの間にか、梅雨入りしていました(゜-゜)
そこまで気温は高くないですが、湿度が高くて過ごし難い日が
つづいていますね💦
熱中症には十分に気を付けていきましょう!!

さて、久々の藤江のパンブログでは、
2018年夏のパンギフトの撮影の様子を覗いていきましょう♪
と言っても、そんなに写真があるわけではありませんが・・・

僕も商品開発として、ギフトには毎回関わってきましたが、
撮影会の参加は初めてになります!

撮影①

影を調整したりするのに、こんなライトスタンドを
使っていたんですね~☆

撮影②2

ちなみに、全員カメラに特別な知識があるわけではありません( 一一)

いつものように迷走時間がやってきます。

撮影③2

同じような写真を何十枚も撮ったりして、
結局何がベストか分からなくなってきます((+_+))

集中力が切れそうな、馬庭主任です。

馬庭

とりあえず撮りまくって、あとは、広告のプロに
お任せします!

やっぱり、こういうのは女性陣が得意なんだなって
改めて思いました。
特に今年度新入社員の田中さんが
頑張ってくれました。

料理やケーキのデザインはたくさん浮かんでくるのに
なぜでしょう??(´-ω-`)

これなんか良いんじゃないかって思いますけどね★

決定

こういった企画物の撮影は、もっと緊張感があるべきかもしれませんが、
楽しく自由に取り組むのもいいかなって感じました。

もちろん、ギフト製造の本番は、緊張感をもって
一つ一つを真剣に作っていきます!!

また、改めて夏ギフト商品の内容をご紹介いたしますので
次回のパンブログも見に来てくださいね(^o^)/

藤江

パイを作る難しさ・・!

18.06.04

急に暑くなって、半袖の方が多くなってきましたね☆
まるべりー松江、菓子工房の田中です!
今回初めてブログを任され、緊張でさっきから文字を打ち間違えております(笑)

さてさて、今回はそんな私が駆け回る工房の様子をお伝えしようかと思います!
題材は・・・パイの成形について!

 

じゃじゃん!

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こんなに大きい機械を使って、パイ生地を延ばしていきます!
生地の仕込みやバターの折り込みも、全て利用者の方が行っています♪

 

 

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パイを一本ずつ作るのは大変なので、こういった便利なものを使います(∩ˊ꒳ˋ∩)
一か所、大きさを合わせたらあら不思議!
同じ幅の生地を4つも作れてしまうのです!!(私も欲しい!)
細かい部分は、別のカッターで丁寧にカットしていきます♪

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均等な幅のパイが完成しました♪

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一枚ずつ素早く鉄板に移して、オーブンにIN!!
焼き上がりは…作った人と、購入した人のみぞ知る…ドキ(✱°⌂°✱)ドキ

パイって本当に難しいんですよ。
バターと生地を均等に層にして、手早く作業をしないと…うまく膨れないんですよね…
熱でパターが一気に蒸発して、そこに空洞ができるんです。
それがサクサクのパイを作るのです・・!(豆知識!)

折り込むバターが硬すぎても柔らかすぎてもダメ!
生地とバターは基本同じ柔らかさでないと、作業がうまくいきません…
その見極めも大事なんですよねε-꒰(´・ε・̥ˋ๑ )꒱

「パイって、パイシート使えばええやん?」
いえいえ、そんなことありません!
まるべりーでは、全粒生地でパイを作っています!
風味もよくて、サックリおいしい!
そんなレアなパイ…滅多にお目に係れませんよ (๑˃̵ᴗ˂̵)و

…と、熱が入りすぎました(笑)
パイは、生地からすべてがお手製の心のこもった商品です!
気になった方は、ぜひお手に取ってみてください☆

田中

パン工房、新工房へ!

18.05.21

まるべりー工房の岡です。
最近、気温の変化についていけず、パンの生地より敏感に体が反応して体調を崩し気味です…みなさんも体調管理には気を付けてください。

今回は、新工房の話です。
まるべりー工房は、来年度から今のパン工房に別れを告げ、心機一転、新工房に移転します。

現在の工房は、約20年前に新しく建て、今までスタッフ・利用者と共に頑張ってきました。おかげさまで最近では注文量も増え、今の工房では手狭になり、更に老朽化も進んでいます。このことも踏まえて、さらに安心・安全な商品をご提供するために、新工房の計画が始まりました。

新工房に関しては、新しい設備や作業のイメージなど、理想を中心に話を進めてきましたが、今では基本設計もほぼ出来上がり、現実(具体的な形)が少しずつ見えてきています。

設備にかかる金額を見ていると、金銭感覚が麻痺をして(もう色々麻痺しています…)、今までなら躊躇していた金額が、自分の財布の中にある金額のように思えてきます(私の財布の中身はご想像にお任せします…)。

こんな感じで大枠は見えてきたので、今後は作業内容の検討に入って、来年度開始を予定しています。

今回は文章ばかりでしたが、最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。これからの進捗状況は、しっかりと写真付きで報告していきますので、今後のブログのチェックも宜しくお願いします!

販売に行きます!

18.05.11

こんにちは!まるべりー松江の深井です☺
今日は、まるべりー松江の外部販売の様子をご紹介します~(*^_^*)
販売スタッフの堀江さんにも協力いただきました~✿

以前、パン工房の藤江さんが斐川の外部販売を紹介してましたね!
覚えてますか?
松江もお昼休憩の時間帯(12:00~)に県庁、学校、企業ナドナドにお邪魔させていただき、パン、焼菓子の販売に行っています(^o^)

そんなある日の販売~
毎朝斐川からパンが届きます!
届いたパンを2人1組で検品🍞

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値段をつけて、お菓子や電卓ナドナド準備して出発~🚗
本日の行先は~
「カナツ技建工業株式会社」さんです(^o^)

 

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カナツ技建さんでは、玄関の一角をお借りしています~
いつも机を準備いただきありがとうございます!
お客さん来るかな~(*´ω'*)

 

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お楽しみセットに興味を持っていただけたようですね(*^_^*)
接客中はオススメ商品、お買い得商品、こうして食べるとおいしいですよ!などプチ情報をお伝えしています(^o^)

 

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お釣りを渡し~

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商品を渡し~

と販売をしています!

続々と来られます(*^^)

 

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販売1番人気のふんわり米粉パン!
みなさん片手にふんわり米粉をキープしておられます!

 

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たくさん持って行っても、あっという間になくなってしまいます(+o+)!!

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お客さんから
「月1ではなく月に3~4回来てほしいな~」や

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「豆乳のロールパンが好きです」など嬉しいお言葉をいただきました!
販売に伺い、「待ってたよ~」「○○おいしいよね」など言っていただけると、こちらもうれしくなります(●´人`)

最後になりましたが、
カナツ技建工業株式会社様
この度は撮影にご協力いただき、ありがとうございました!
今後ともよろしくお願いいたします!

深井、堀江

パンの出荷

18.05.01

こんにちは、まるべりー工房の庄司 学と申します。
ブログでは写真で2回出ていたと思います。
あと、工房には庄司が2人いて、学も2人います(笑)

さて、本題です。
まるべりー工房では、島根県を始め全国へパンを発送させていただいています。
今回は、そんな大事な仕事である「パンの出荷」をテーマに話したいと思います。

焼き上がりから出荷までの流れをご説明します。

まずは、焼きあがったパンが商品としてお客様に提供できるか製品判定します。

DSC_0001 

 

そして正式に商品として判定された菓子パンを袋に詰め、ラベルを貼っていきます。

DSC_0002 

包装責任者は、菓子パンのラベル、シーラーがきちんとされているかの確認をします。

 

次に得意先ごとに商品の仕分けをおこないます。

①仕分け表見る

 

 

そして最後に検品作業です。2人1組で行います。
1人が商品のラベルを見て商品名と数を言い、もう1人が伝票を見てチェックします。DSC_0004 検品が済むと完了です!
それぞれお客様・店舗・保育所などへ配達・発送されます♪

 

以上が焼き上がりから出荷までの流れになりますが、
現在の工房の出荷スペースは狭く、出荷が多い日はばんじゅう又はダンボールが置けないくらいです・・・。

しかし、来年度には、新工房となります!
より精密なチェック体制と作業しやすいスペースができると思います!楽しみです!

庄司

新体制でスタートしました!

18.04.20

春らしい天気が続きますね✿
まるべりー松江の深井です☺

まずは、春ギフトのご報告✿
150セットの目標を達成することが出来ました~(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
春ギフトご注文いただきました皆様ありがとうございました!
米姫のフィナンシェは、通常商品にできないかな~と検討中ですので
また、進展ありましたらお知らせします(^^)

さて!
今週から松江の菓子工房では新しいスタッフと新体制でスタートしています(*^_^*)

他部署でも新人さんの紹介がありましたね!

菓子工房の新しいスタッフ、田中さんで~す!(^^)! 
4月より入社されました✿
まずは横顔(笑)

IMG_9768

二岡さんが異動されたため、入社後すぐに引き継ぎ!とあわただしく・・・
初日から製造にガッツリかかわっていきますp(・∩・)qIMG_9769

 

 

また、春ギフト終わったばかりですが、すでに夏ギフトの会議が始まっています(๑ÒωÓ๑)
早速、会議にも参加していただきました~
今回は、田中さん、馬庭さん、岡さん(足だけ映ってます(笑))、写真を撮ってくださっている二岡さん、そして深井でした!IMG_9773

 

どんなものが出来上がるかはまた、お知らせしますのでお楽しみに☆★

 

そんな忙しい日々を送っている田中さんからご挨拶です(^o^)

IMG_9771

『新しく工房に入りました田中です!
入社してすぐに商品開発に携わることができたり、利用者さんとたくさん接することができたりと、充実した日々を過ごしています(^o^)♪
早く仕事を覚えて、皆さんに頼ってもらえる一人前の職員になれるよう頑張ります(っ`・ω・´)っ』

 

慣れないことばかりで大変だと思いますが、頑張っていきましょう(๑•̀o•́๑)۶
深井

 

 

🍞パン職人の卵です❀

18.04.10

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
桜🌸の季節は、もう終わりそうな島根県です。。。
しかし、春は桜だけではありません!

今回のブログは、新しくまるべりー工房の
製造職員になった、「パン職人の卵」をご紹介します!

私、藤江と同じ松江調理製菓製パンカレッジ(現在の松江栄養調理製菓専門学校)を
卒業した、「安田 花帆」さんです☆

分割

安田さんは、今春、1年制の製菓製パンコースを卒業したばかりの
19才!!!です( ゚Д゚)
若―い!!!!
製菓衛生士免許は、今夏取得見込みです✎頑張ってくださーい🏁

もう、昨年度の新入社員の槇原君が、お兄さんに見えますね☺
早速パン製造に加わってもらっていますよ!

モルダー

ロールパン

 

普通、初めての方は、分割・丸めから始めてもらい、
生地に慣れることから始まりますが、
安田さんには、あんパンやメロンパン、人気のふんわり米粉の成形も
行ってもらっています。

優しい手つきで、生地を扱ってくれるので、綺麗に仕上げてくれています♪
ここで簡単に自己紹介!

安田花帆

始めまして。安田と申します|ω・)
ずっと好きだったパンを作ることができて、とても嬉しいです。
いつか、まるべりーのパンのラインナップに、
自分の考案したパンが加わるように一生懸命頑張っていきたいと思います!!
どうぞ、よろしくお願いいたします。
安田

趣味は、映画鑑賞だそうです♪

最初は、分からないこと、つらい事、たくさんあるかもしれないけど、
きっとやりがいに感じられる時が来ると思うので、
無理をせずに頑張ってみてください!
何よりも、楽しんでください(^^♪

若く、フレッシュな戦力として
一緒に盛り上げていきましょう(^o^)/

藤江

「第2回桑友&まるべりーブログ大賞」♪

18.04.03

法人本部の岡田です。

「第2回桑友&まるべりーブログ大賞」のご報告です。

 

投票にご協力頂きました皆さま、誠にありがとうございました!!

早速ですが… 投票結果はこちらです!!

 

○ 大賞(記事部門)

  パン工房:「2018年最初のパン作り体験」(まるべりー工房HP:2/13掲載)

○ 大賞(写真部門)

  ぷ ら す:「必殺炎の仕事人」(桑友HP:11/14)

○ 特別賞

  虹の元会事務局:「虹の元つうしん100号記念イベント」(桑友HP:11/28)

  まるべりー斐川・WANA JAPAN:「まるべりー斐川忘年会」(桑友HP:12/23)

  まるべりー松江:「冬ギフト撮影会」(まるべりー工房HP:11/1)

 

おめでとうございます!!

受賞者の皆さんには、3月31日(土)の職員会にて、理事長より表彰が行われました!!

 

理事長と特別賞を受賞された皆さん

 

栄えある大賞を受賞されたパン工房、ぷらすのお2人

 

ぜひ、受賞作品をチェックしてみてくださいね♪♪

 

また、今回初めて、ホームページやブログをご覧の皆さまからも投票して頂きました。

誠にありがとうございます!!

当選された方には「まるべりー春ギフト」をお送りします。少し、お待ちください!!

 

ここで、投票して頂いた方の感想を1つ、ご紹介します★

 

「パン工房でパンが作られている様子や、おいしそうなパンやお菓子の写真、梱包作業を拝見し、作っておられる方々がひとつひとつ丁寧に心を込めて商品を完成させていらっしゃることが伝わり、商品への愛情を感じました。また、パン作り体験やパンまつりの様子なども、楽しそうな雰囲気が伝ってきて良いと思いました。」

 

この感想を読ませて頂き、本当にうれしく思いました。

心あたたまる感想をお寄せ頂き、誠にありがとうございます。

 

今後とも、桑友&まるべりーをご愛顧頂きますよう、よろしくお願いいたします。

ブログ大賞、第3回は9月の予定ですよ!!お楽しみに~♪♪

新年度始まりました(^_^)/

18.04.02

まるべりー松江の深井です☺
新年度、始まりましたね(^_^)/
はやいもので、私も4年目を迎えています~
今年度も楽しいブログを読んでいただけたらと思います(^O^)☆

さて、皆さん春ギフトはご覧いただけたでしょうか?
今回、限定150セットとして販売しておりますが・・・
まだあります(笑)
そんなギフトの製造風景をちらっとご紹介です!(^^)!

じゃーん!どっさり酒かすクッキー

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松江の地酒「豊の秋」の酒かすをたっぷり使用しています!
「酒かすのクッキーって美味しいの・・・(ノ´Д`)?」
と思われる方もいらっしゃると思いますが、
ほんのりふわっとお酒が香り、食べやすい仕上がりとなっています(๑• ̀д•́ )✧+°
つまり、おいしいクッキーです(●´ڡ`●)

これを詰めていきます!

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そして、工房の外では

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酒かすクッキー待ち(笑)

待ってる間に、すでにそろっていたものからリボンをまいていきます⋈*。

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どんな仕上がりになっているかは、手元に届いてからのお楽しみに♡
皆様からのご注文をお待ちしております✿

そしてそして、新年度ということで工房スタッフからコメントもらいました!
~清水さんより~
「情報網を広げて、新しくておいしいお菓子を作れるよう頑張ります」

最後に・・・
菓子工房スタッフの二岡さん斐川に異動になります(;ω;)
写真とコメントいただきました!!

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二岡さん斐川でも頑張ってください(ง •̀_•́)ง
深井

 

「変わらぬ美味しさを作り続けるために」…

18.03.22

こんにちは!パン工房の藤江です(^^♪
ここの所、暖かい日が続き、すっかり春らしくなってきました❀
夜中から早朝にかけてパンを焼いて、お昼過ぎに自宅に帰りますが、
窓辺が暖かくてついお昼寝をしてしまいます(*´ω`)

そんな季節の変わり目。パン工房では、
昨年新しく職員となった常松さんが食パンの焼成に
挑戦しています☀

常松さん焼成①

常に美味しい食パンを作り続けるには、
人から人へ、製造技術の受け継ぎが重要になります。
それは、同じ「方法」と同じ「考え方」のリレーです。
この「考え方」を伝えていくのが難しいんですよね💦

皆さんは、伝言ゲームをされたことはありますか?
短い伝言でも、意外と伝わってなかったりしますよね?
それは、人それぞれの「認知の違い」があるからだそうです。
誤解をしていたり、伝わっていると思っていたことが伝わっていなかったり、
だれでもそんな経験あると思います!

僕も、覚えるのが難しい仕事を教わる時には、
まず、話し手の「考え方」を理解するところから始めるようにしています。
誤解したまま、10年も経っていたら取り返しがつかないですものね( ;∀;)

食パンの焼成も、単純そうに見えて、実に難しいです。
ご自宅で、一斤だけ焼くのは簡単かもしれませんが、
まるべりー工房では、多い時で1日140本(420斤)を
担当職員が1人で焼き上げます!!!
食パン

そんな、まるべりー食パンの焼成を身につけようと
パン製造経験約5か月の常松さんが必死に取り組んでいます!

常松さんモルダー①

常松さんモルダー②

練習に10斤?
いいえ、練習なし・実践のみ!!!
いきなりですが通常商品を焼いていきます!もちろん熟練の職員が
付きっ切りで教えます!

しかし、呑み込みの早い常松さん、すでに1人で焼成
されています!

常松さん焼成➁

時々、失敗することもあるかもしれませんが、経験あるのみですね♪

常松さんの心境はどうでしょう?

常松さん

こんにちは、常松です(^^)
そうですねー…食パンの焼成、難しいです。
型に生地を詰めて発酵させて、「もういいかな?もうすこし待とうかな?」と
毎回悩んでしまいます。しかし、綺麗に焼き上がると、嬉しいし、ホッとします。
焼き上がりは、毎日の生地の状態によって違うので、気を付けるようにしています。
まだまだ、経験が浅く、無駄な動きも多いと自分自身感じていますが、
先輩方にご指導いただきながら、日々勉強させてもらっています🍞
ときどき、店頭に並ぶまるべりー工房の食パンを見かけると、「あっ、もしかして…」
と思って立ち止まってしまいます。
とてもやりがいの感じられる仕事です(^-^)
常松

常松さん、達人を目指して、頑張ってください!!
まだまだ、奥は深いですよ~☆

藤江

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